私たち協同組合マッシュ櫛渕は清らかな水源に囲まれた地、 徳島県・櫛渕町で高品質なしいたけの安定生産を行う、技術集団です。
日本国内でも、屈指の生産量（年間1500トン）をほこり、こだわりの菌床には国産原料を使用、生産工程の大半を職人の手仕事で進行。生産管理に長けた茸師（なばし）が巧みに連携を取り合う事で、年間を通して安定的な生産を実現しています。
「本当のしいたけを口にして頂きたい」。
その想いのもと、日々妥協なき製品づくりへの挑戦は続きます。

菌床へのこだわり

独自のブレンド

しいたけ造りの要となる菌床は、高知・愛媛・徳島の椎木にフスマや炭を加えた、私たちのオリジナルブレンド。
熟練茸師（なばし）がわが子のように手塩にかけて育てる菌床が、良質なしいたけを生み出します。

菌床へのこだわり

健やかな環境作り

菌床が自然な状態で呼吸できるよう、一般的な封シールを使わず、一つひとつに特別なキャップを被せます。
時間も工程もかかる方法ですが、健康なしいたけ造りにはこの一手間が欠かせません。

菌床へのこだわり

専用釜での炊き上げ

専用釜でじっくりと炊き上げられた菌床には、旨みのもとであるアミノ酸が豊富に含まれます。
蒸気加熱を行う事で成長阻害菌もつきにくく、丈夫な菌床が育ちます。

菌床へのこだわり

細やかな管理体制

安定した収穫量を誇る私たちのしいたけ。
その生産の大半は、熟練の手仕事によって支えられています。
経験豊富な茸師（なばし）集団の緻密な管理と日々のこだわりが生んだ賜物を、是非味わってください。